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製而成的,喝起來完全不帶有一絲牛腥味;至於牛肉則大都採用肉質鮮美的腱子肉,切成大小適中的肉塊,加以汆燙過後
與蔥、薑、蒜一起下油鍋爆香,接著再放入牛肉湯中燉煮,這樣牛肉吃起來香氣十足,而且軟而不爛更具有口感,再搭配
上香Q有勁的麵條及去油解膩的酸菜一起食用,那種入口滿足的口感,在嘴裡的味道真是再美味不過了!